طريقة عمل الكبسة السعودى باللحم خطوة بخطوة

طريقة عمل الكبسة السعودى باللحم خطوة بخطوة:

المكونات:

للحم:

1-كيلو من لحم.

2-بصلة كاملة للصلق.

3-فلفل اسمر حب.

4-عود قرفة.

5-اربع حبات حبهان “هيل”.

للارز:

1-كوبان ارز بسمتى منقوع.

2-نصف ملعقة صغيرة عصفر.

3-نصف ملعقة صغيرة قرنفل.

4-نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكله.

5-رشة قرفة مطحونة.

6-رشة جوزة الطيب مطحون.

7-ملح و فلفل.

8-ملعقتان كبيرتان سمن.

9-ملعقة كبيرة زيت.

للصلصة:

1-بصلتان متوسطتان.

2-اربع حبات طماطم متوسطة الحجم.

3-فلفل اخضر مقطع شرائح صغيرة.

4-جزرة متوسطة مقطعة شرائح صغيرة.

5-ملعقتان كبيرتان معجون طماطم “صلصة جاهزة”

6-ملعقة كبيرة دبس رمان.

7-ملعقة سمن.

8-ملح و فلفل.

9-نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.

10-رشة قرفة.

11-رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

1-في قدر الضغط، أسلقي اللحم مع الفلفل الأسود الحب، كبش القرنفل، الحبهان وعود القرفة والبصلة و بعد النضج  أخرجي قطع اللحم من القدر واتركيها جانباً و صفى المرق و احتفظى به.

2-لتحضير الصلصة: قلي شرائح البصل في مقلاة مع القليل من السمن حتى يذبل.

3-ضيفى الملح والبهارات المكشلة و القرفة وجوزة الطيب. ثم أضيفي الفلفل الأخضر والجزر و قلبيهم قليلا ثم ضعي الطماطم واتركي الخليط على.

4- عندما يغلي المزيج وقبل إطفاء النار، أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان و اخلطي المكونات جيداً ثم أطفئي النار.

5-في قدر جديد، ضعي قطع اللحم في القعر مع السمن ثم  أسكبي الصلصة فوق اللحم و أضيفي مرق اللحم مع عصرة ليمون و اتركى الخليط على نار هادئة لمدة 15 الى 20 دقيقة.



6- صفي الأرز المنقوع وأضيفي إليه البهارات المشكلة والحبهان المطحون والقرفة المطحونة وجوزة الطيب والكركم والعصفر والملح و اخلطيه جيدا مع التوابل.

7-في قدر من الماء ضعي الأرز المبهر و الماء(على أن تعلو الماء الأرز بمقدار سنتم واحد تقريبا).

8-ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي و عند الغليان خففي حرارة النار، واتركي حبات الأرز تنضج.

9-أضيفي السمن والزيت النباتي قبل إطفاء النار.

10-فى طبق التقديم اضيفى الارز و رصى فوقه قطع اللحم و زينيه بالصنوبر و اللوز و الزبيب حسب الرغبة.
و بالهناء و الشفاء.