فطار رمضان : طريقة عمل الملوخية بالدجاج

المكونات :

الدجاج :

2 عود من القرفة

1 دجاجة متوسطة الحجم

رشة من القرفة المطحونة

أربعة أوراق من ورق اللوري

. بصلة صغيرة مقشّرة

فلفل حلو

وملح ملح حسب الرغبة

للملوخية:

ملعقة كبيرة من  الكزبرة المفرومة

ملوخية  ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ

خمسة فصوص من الثوم المهروس

أربع ملاعق من عصير اللّيمون الحامض.



طريقة الحتضير :

نضع الدجاجة في في وعاء به الماء تكفي لغمر الدجاج في قدر على نار عالية.

ونتركها إلى أن تظهر زفرتها. أثناء سلق الدجاجة، يتم نسخن كمية مماثلة من الماء في قدر آخر حتى يغلي الماء.

نرفع الدجاجة من الوعاء ونصفيها بشكل جيد ونضعها في القدر الآخر، ونُضيف لها أوراق الغار، وعودي القرفة، والبصلة المقطعة لأربع قطع، والملح، والقرفة المطحونة.

والفلفل الحلو، ونترك الدجاجة إلى أن تنضج. نرفع الدجاجة من القدر عندما تنضج، ونتخلّص من أوراق الغار، وعيدان القرفة، والبصل، ونحتفظ بماء السلق، وننزع لحم الدجاجة عن العظم ونحتفظ في اللّحم بمكانٍ دافئ. نسخّن الزيت في قدر على النار.

ونُحمّر فيه الثوم، ونُضيف الكزبرة ونقلّب مدّة ثلاث إلى أربع دقائق، ونُضيف ماء سلق الدجاج في القدر، وعصير اللّيمون الحامض، وعندما يغلي المزيج نضع أوراق الملوخية الجافّة من بعد تفتيتها باليدين، ونتركها لمدة دقيقتين إلى أن تذبل، ونطفِئ النار. للتقديم

نضع الأرزّ في أطباق التقديم، ونسكب الملوخيّة فوقه، ونضع كمّيّة قليلة من الدجاج، ثمّ الخبز المحمّص.