طريقة عمل فطائر الفرموزة الحجازية بمكونات متوفرة في البيت

المكونات :

مكونات العجينة :

2 كوب دقيق أبيض

3ملاعق كبيرة زبدة مذابة حسب الحاجة

1 كوب وربع ماء

رشة ملح خفيفة

ملعقة كبيرة خميرة فورية

مكونات الحشوة:

نصف كيلو لحم مفروم

1 حبة بيض

1 بصلة مفرومة

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود بحسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم

حبة البركة

طريق التحضير :

لتحضير العجينة: في عاء، ضعي الدقيق والملح والخميرة أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة ليّنة بعض الشيء.

إدهني العجينة بقليل من الزيت وغطّيها ثمّ اتركيها ترتاح على حرارة الغرفة لـ15 دقيقة.

لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود والكمون.

أخلطي المكونات حتى تتجانس قطعي العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.

رشي كلّ كرة عجين من الجهتين بالدقيق وافردي كلّ منها بالنشابة على شكل مستطيل رفيع جداً.

بواسطة فرشاة، إدهني كلّ مستطيل بقليل من الزبدة ضعي المستطيلات الـ6 فوق بعضها قطعي المستطيل إلى 3 أقسام.

خذي أول قسم واضغطي عليه ليصبح بوضاوي لفي القسم الأول من العجينة على شكل رول.

أعيدي الكرة من القسمين المتبقين بنفس الطريقة قطعي كلّ رول بواسطة سكين إلى عدّة قطع بحجم إصبعين من اليد.

خذي قطعة من العجين وضعيها على يدك بشكل عامودي وباليد الأخرى إضغطي عليها، هذه الطريقة تسمح بإظهار طبقات العجين لاحقاً.

بعد أن ضغطي على العجينة، ضعيها على سطح صلب ومدّيها قليلاً بيدك بطريقة دائريّة مع الحرص على أن تكون الحواف أرفع من الوسط.



ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة أغلقي العجينة على شكل مثلث وإثني الأطراف نحو الداخل.

ضعي القطع في صينية وادهنيها بالبيض المخفوق رشي حبّة البركة على كلّ قطعة عجين.

أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لـ20 دقيقة.
أشعلي الفرن من فوق حتى تصبح قطع العحين ذهبيّة اللون.