طريقة عمل الممبار بالخلطة المصري الأصلية

المكونات :

كيلو ممبار

كيلو رز مصري

5 حبات طماطم مفرومة

٣ بصلات مفرومة ناعم

ملعقة صغيرة كزبرة ناعم

ملعقة صغيرة  بقدونس  ناعم

جرزة شبت ناعم

ملح/ فلفل حسب الرغبة

ورق لوري

خل أبيض

ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة

ربع كاس من السمن

٧ حبات حبهان

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ملعقة صلصة طماطم

طريقة التحضير :

طريقة تحضير الممبار المصري

بعد ان ينظف الممبار ينقع بالخل والماء و عصر ليمونة لمدة ساعة ويصفى

في وعاء على النار نصع نصف كمية السمن وندبل البصل ونضيف اليه الارز ونشوحه قليلا ونضيف اليه عصير البندورة و معجون البندورة والكزبرة

والبقدونس والشبت ويتبل بالملح والفلفل والكزبرة الناشفة ويشوحوا على النار قليلا لعدة دقايق  يترك على حدة ليبرد قليلا .

تحشى قطع الممبار ٣/٤ فقط حتى نعطي مجال للأرز ان ينفش بدون ان يتقطع الممبار.

في وعاء نضع ماء ساخن ونتبله بالقرفة والملح والفلفل وجوزة الطيب والهيل نضع فيه الممبار .

نتركه على النار حتى يغلي الماء ثم تخفض درجة الحرارة ونتركها على نار هادئة ويغطى القدر.

يترك على نار لمدة ساعة حتى يكون جلد الممبار طري و نستطيع أكله بسهولة ثم يرفع بواسطة المصفاة ويحتفظ بالمرق،

في مقلاة عميقة نضع باقي كمية السمن للقلي ونحمر الممبار كل جهة دقيقة واحدة فقط حتى لايفرط الممبار.