المكونات :
كيلو ممبار
كيلو رز مصري
5 حبات طماطم مفرومة
٣ بصلات مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة كزبرة ناعم
ملعقة صغيرة بقدونس ناعم
جرزة شبت ناعم
ملح/ فلفل حسب الرغبة
ورق لوري
خل أبيض
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
ربع كاس من السمن
٧ حبات حبهان
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صلصة طماطم
طريقة التحضير :
طريقة تحضير الممبار المصري
بعد ان ينظف الممبار ينقع بالخل والماء و عصر ليمونة لمدة ساعة ويصفى
في وعاء على النار نصع نصف كمية السمن وندبل البصل ونضيف اليه الارز ونشوحه قليلا ونضيف اليه عصير البندورة و معجون البندورة والكزبرة
والبقدونس والشبت ويتبل بالملح والفلفل والكزبرة الناشفة ويشوحوا على النار قليلا لعدة دقايق يترك على حدة ليبرد قليلا .
تحشى قطع الممبار ٣/٤ فقط حتى نعطي مجال للأرز ان ينفش بدون ان يتقطع الممبار.
في وعاء نضع ماء ساخن ونتبله بالقرفة والملح والفلفل وجوزة الطيب والهيل نضع فيه الممبار .
نتركه على النار حتى يغلي الماء ثم تخفض درجة الحرارة ونتركها على نار هادئة ويغطى القدر.
يترك على نار لمدة ساعة حتى يكون جلد الممبار طري و نستطيع أكله بسهولة ثم يرفع بواسطة المصفاة ويحتفظ بالمرق،
في مقلاة عميقة نضع باقي كمية السمن للقلي ونحمر الممبار كل جهة دقيقة واحدة فقط حتى لايفرط الممبار.
