طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى بالعجين

طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى بالعجين:

مقادير العجين:

1-ثلاث أكواب من دقيق “تكفى لأربعة أرغفة”.

2- ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة الفورية.

3-ملعقتان صغيرتان من السكر.



4-ملعقتان كبيرتان ممتلئة من لبن بودرة.

5-ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

6-رشة ملح.

7-ماء دافئ للعجن.

مقادير الحشو:

1-نصف كيلو لحمة مفرومة ملبسة.

2- ثمرتان بصل كبير الحجم.

3-اربعة ثمرات فلفل رومى أخضر.

4-اربعة ثمرات طماطم.



5-حزمة صغيرة كزبرة خضراء.

6-ملح.

7-فلفل أسود.

8-شطة.

9-كزبرة جافة.

10-كمون.

11-بهار لحمة مشكل.

طريقة التحضير:

1-قومى بخلط المواد الجافة معاً، ثم ضيفى الزيت واخلطى وابدئى بالعجن و اضيفى الماء الدافئ بالتدريج حتى “تلم” العجينة وتصبح كرة، واستمرى بالعجن لمدة 7 دقائق،  وغطيها واتركيها نصف ساعة حتى تخمر، وجهزى الحشو.

1-ابشرى البصل والفلفل والطماطم، وافرمى الكزبرة الخضراء ناعم، واخلطيهم جميعاً جيداً مع بعضهم البعض بعد تصفيتهم جيداً من الماء بعصرة خفيفة باليد، لتتخلصى من كل الماء.

2-ضيفى للحمة كل البهار وقلبيه بخفة، وضيفيها للخضار واخلطيهم باليد جيداً

3-قسمى العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وابدئى بفردها بخفة باليد

4-ضعى الحشو فى المنتصف ثم اغلقيها بضم كلا الجانين نحو الآخر، ولفيها من جديد فى شكل كرة، وهكذا حتى نهاية الكمية واتركيها على هذا الوضع ترتاح لمدة ربع ساعة.

5-ابدئى بفردها باستخدام الزيت، افرديها باليد حتى ترق قدر الإمكان، وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.

6-قومى باخراجها من الفرن و تقديمها.

و بالهناء و الشفاء