حلويت العيد : طريقة عمل معمول السميد بحشوة قمر الدين

المكونات :

كيلو ونصف دقيق السميد

كوب ونصف زبدة

كوب واحد سكر الناعم

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب

ملعقة صغيرة من الخميرة

كوب الا ربع ماء ورد

مكونات الحشوة:

نصف كيلو من قمر الدين مقطع

كوب الا ربع سكر بودرة

كوب فسدق حسب الرغبة

نصف كوب السكر الناعم

كوب الا ربع قشطة

الطريقة:



يتم مزج السميد مع الزبدة والسمنة والسكر وجوزة الطيب والمحلب والخميرة في وعاء، ثم يغطى المزيج بإحكام ويترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل، ويوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويحرك المزيج على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين، ثم يُرفع عن النار.

يضاف الفستق مع السكر والقشطة، وتمزج المكونات جيداً ثم تُغطى وتوضع في البراد لمدة ساعة واحدة، ثم يضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة، ثم يضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.

تقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة. تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة، ثم توضع الكرة في قالب للمعمول ويضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.

تصف الأقراص فوق ورق مشمع وتخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً