طريقة عمل البروفيترول الفرنسى
يعتبر البروفيترول الفرنسى من اشفى وارقى الحلويات الفرنسية ويصلح تماما كحلوى فى السهرات الرومانسية والمناسبات الخاصة لذلك نقدم لك سيدتى طريقة عمل البروفيترول الفرنسى باسهل طريق:
المكونات:
1- 30جرام زبدة، مقطعة
2-نصف كوب ماء.
3-نصف كوب دقيق.
4-ثلاث بيضات، مضروب برفق
5- 200 جرام شوكولاتة طبخ، ذابة
6-نصف كوب سكر
الحشو:
1- 350 مل لبن.
2-ستة صفار البيض.
3-ثلث كوب دقيق
4-ملعقة صغيرة فانيليا.
5- 100جرام شوكولاتة داكنة، مقطعة.
طريقة التحضير:
1-بطنى 2 صينية خبز بورق الزبدة.
2-ضعى الزبدة فى إناء طبخ، اضيفى نصف كوب ماء وإغليهم معاً.
3-أضيفى نصف كوب دقيق يقلبيهم بملعقة خشبية على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة، أو حتى يصبح المزيج متجانس على هيئة كرة واحدة.
4-انقلى الخليط إلى وعاء وإتركيه ليبرد قليلاً، وقلبيه حتى تتخلصى من الحرارة.
5-باستخدام المضرب الكهربائى، اضربى البيض واحدة واحدة، قليلاً في كل مرة، حتى بتم إضافة كل البيض ويصبح لديكى خليط سميك ومصقول.
6-اغرفى بملعقة الطعام الخليط ورصيه على صوانى الخبز، مع مراعاة ترك مساحة كبيرة بين كل واحدة من كرات العجين المغروفة فى الصينية.
7-اخبزيهم لمدة 20 الى 25 دقيقة، أو حتى تتلون باللون البني والذهبي وتنتفخ.
8-باستخدام سيخ، إغرسى ثقب صغير فى جانب كل كرة.
9-اعيدى الصواني إلى الفرن، وإوقفيه وإتركى الباب مفتوح.
إتركيه ليبرد.
لعمل الحشو:
1-ضعى اللبن فى حلة متوسطة الحجم وإغليه.
2-إخفقى صفار البيض والسكر فى وعاء حتى يصبح قوامه مثل الكريمة وفاتح اللون، ثم إخفقى في ثلث كوب الدقيق حتى يتجانس الخليط.
3-صبى اللبن الساخن فى الوعاء، وإخفقى المزيج بإستمرار حتى يتجانس.
4-أعيدى الخليط إلى حلة أخرى نظيفة، وقلبيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق، أو حتى يتكاثف المزيج.
5-إرفعية من على الحرارة وقلبى فيه الفانيليا والشوكولاته حتى تذوب وتعظيكى قوام سلس.
انقل المزيج إلى وعاء ليبرد لمدة 5 دقائق، مع التقليب أحياناً.
6-غطى الوعاء بغلاف بلاستيكى وضعيه فى الثلاجة حتى يصبح بارداً.
7-قطعى البروفيترول من المنتصف أفقياً.
8-اغمسى الجزء العلوى بالشوكولاتة الذائبة واتركيها لتتماسك.
9-احشى الجزء السفلى بالحشو البارد، ثم غطيهم بالجزء العلوى المغموس بالشوكولاتة.
10-قدميه بعد ساعة من عملية الحشو.
شاهد ايضا:
طريقة عمل حلوى الاكلير الفرنسى بخطوات بسيطة فى البيت
طريقة عمل الكريم كراميل بدون فرن
