طريقة عمل عرايس اللحم السورية

المكونات:

1-خمسة اكواب دقيق.

2-اربع ملاعق سمن.

3-ملعقة كبيرة خميرة بيرة.

4-ملعقة صغيرة سكر

الحشوة:-

1-نصف كيلو لحم مفروم

2-ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

3-ملعقتان سمن

4-ملعقة عصير ليمون

5-بصلة مفرومة

6-علبة زبادي

7-ملح . فلفل . بهارات

طريقة التحضير:

1-ينخل الدقيق والملح وتدعك الخميرة بالسكر لتسيل.

2-يضاف إليها قليل من الماء الدافئ وتعمل حفرة بوسط الدقيق ويصب السمن السايح وخليط الخميرة في الحفرة المعدة.

3-تعجن عجينة متوسطة الليونة بإضافة قليل من الماء الدافئ ثم تترك لتختمر.

4-يحمر البصل المفروم في السمن المقدوح، ثم يضاف اللحم المفروم والتوابل وتقلب جيداً.

5-تترك على نار هادئة حتى يحمر اللون فيضاف قليل من الماء وتترك على النار حتى ينضج اللحم.

6-يضاف اللبن الزبادي وعصير الليمون والبقدونس، وتتبل الخلطة بالملح والفلفل.

7-تشكل العجينة إلى مثلثات متوسطة الحجم، أو تشكل إلى دوائر متوسطة الحجم.

8-توضع على صاج مدهون بالسمن، ويوضع مقدار ملعقة من خليط العصاج بوسط كل مثلث أو دائرة ثم تساوي على السطح، ويضغط عليها بخفة، وتترك حتى تختمر.

9-يراعي وضع كل مثلثين أو دائرتين من العجين معاً بحيث تكون الحشوة في الوسط، ويضغط على الحواف حتى تلتصق.

10-يدهن الوجه بقليل من السمن، وتخبز في فرن متوسط الحرارة.

11-يقدم العيش باللحم طازجاً ساخناً مجملاً بشرائح الليمون ومعه بطاطس مقلية وسلطة الزبادي.
وبالهناء و الشفاء.