طريقة عمل الكسكسى الحلو خطوة بخطوة

المقادير

كوب ونصف دقيق.

2-نصف كوب سمن.

3-نصف ملعقة صغيرة ملح.

4-ماء.

5-سكر ناعم.

طريقة التحضير:

1-ينخل الدقيق في إناء واسع نظيف.

2-يذاب الملح في مقدار من الماء البارد ثم يرش الدقيق بالماء رشاً خفيفاً، ويبس باليد في إتجاه واحد، ويكرر ذلك حتى نحصل على كرات رفيعة أشبه بالخرز مخلوطة بالدقيق.

3-تحضر مصفاة ضيقة الثقوب، أو غربال ويوضع بها خليط الدقيق ويفرك باليد حتى تتساقط الذرات الرفيعة والدقيق.

4-يؤخذ المقدار الذي مر من المصفاة أو الغربال، ثم ينخل مرة أخرى بمنخل سلك للتخلص من الدقيق “يطلق على الذرات الجزرية الموجودة في المنخل اسم الكسكسي”.

5-يضاف الدقيق المتخلف من النخل إلى الذرات الغليظة التي تبقت من الغربال أو المصفاة.

6-تعاد عمليات البس بالماء البارد واستعمال المصفاة أو الغربال ثم المنخل، وهكذا حتى ينتهي مقدار الدقيق، ونحصل على كسكسي متساوي الذرات.



7-تحضر حلة واسعة مرتفعة الحافة وتملأ لمنتصفها بالماء البارد.

8-توضع مصفاة نظيفة فوق الحلة وتلحم معها بقطعة عجين، ثم ترفع الحلة على النار حتى يغلى الماء.

9-يوضع الكسكسي، في شاشة توضع في المصفاة وتطوي أطرفها علية لتغطية، ثم تغطي المصفاة نفسها بغطاء حلة، ويترك على النار لمدة 20-30 دقيقة.

10-ترفع الشاشة من المصفاة ويفرد الكسكسي في وعاء واسع ويقلب بمقصوصة لفصل الذرات بعضها عن بعض، ثم يترك حتى تهدأ حرارته نوعاً.

11-يرش بمقدار كوب من الماء البارد، وتفك الذرات بخفة باليد.



12-يعاد الكسكسي للشاشة، ويوضع مرة ثانية في المصفاة ويغطي ويطهى ثانية لمدة 20 – 30 دقيقة.

13-تنزع من الشاشة، ويوضع في وعاء، ويضاف إليه السمن ويقلب بمقصوصة وهو ساخن.

14-يغرف في طبق ويرش بالسكر الناعم، ويقدم معه مقدار آخر من السكر و اللبن و المكسرات حسب الرغبة.
وبالهناء و الشفاء.