المكونات :
3 لتر حليب سائل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغير ة ملح
250 جرام جبن ريككفورد
طريقة التحضير في أسفل :
يغلي الحليب في وعاء عميق علي نار هادئة حتي يقترب من الغليا نضيف الخل و يقلب جيدا .
نرفع الوعاء من علي النار و يغطي لمدة 5 دقائق يصفي في مصفاه مغطاة بشاش ، لنحصل علي الخثاره و نتخلص من مصل الحليب أو السائل الفاتح الناتج عن تكون الجبن .
يتم وضع الملح الجبن تفتت جبن الريكفورد بالشوكة ، و تمزج جيدا مع الخثاره أو الجبن المحضر حتي تتوزع النكهة في كل الكمية .
نضع الجبن في قالب دائري به ثقوب للتخلص من السوائل الزائدة ، و نضع تقل عليه حتي نتخلص من كل السوائل الموجوده به و يوضع بالثلاجة .
