طريقة عمل مكرونة “النجرسكو الايطالى” بالفراخ و البشاميل

طريقة عمل مكرونة “النجرسكو الايطالى” بالفراخ و البشاميل

المكونات:

1-باكيت مكرونة قلم.

2-نصف كيلو فراخ مخلية.

3-بصلة واحدة.

4-ثلاث حبات فلفل اخضر.

5-توابل “ملح-فلفل-زعتر-كارى” حسب الرغبة.

6-شرائح زيتون حسب الرغبة.

7-ربع كوب جبنة موتزاريلا للوجه.

مكونات البشاميل:

1-ملعقتان كبيرتان دقيق.

2-ملعقتان كبيرتان سمن.

3-كوبان من اللبن.

4-ملح و فلفل.

طريقة التحضير:

لتحضير البشاميل:

1-فى وعاء نضع السمن على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدا حتى يتغير لون الدقيق للون الاصفر.

2-نضيف اللبن بالتدريج  ونقلب جيدا حتى يبدا البشاميل فى الغليان ويتقل قليلا نطفى النار . ونضيف له الملح والفلفل الاسود.

لتحضير النجرسكو:

1-فى وعاء هنسلق المكرونة فى ماء مغلى بالقليل من الملح و ملعقة زيت بالطريقة العادية “ولا نبالخ بتسويتها لاننا سندخلها الفرن لاحقا”.

2-نحضر طاسة ونعها على النار بها قليل من الزيت او السمن ثم نضع بها البصلة المبشورة ونقلب قليلا ثم نضيف لها قطع الفراخ الصغيرة ونضيف لهم التوابل “ملح-فلفل اسود-كمون-كارى-زعتر”.

3-ونقلب قطع الفراخ ثم نضيف الفلفل الاخضر المقطع ونستمر في التقليت حتي نلاحظ ان قطع الفراخ الصغيرة قد نضجت ثم نطفى النار و نضعفا جانبا.



4-نخلط اقل من نصف كمية البشاميل بالمكرونة المسلوقة و نقسم المكرونة الى نصفين.

5-نضع النصف الاول من المكرونة فى صينيه النجرسكو ونفرده ثم نضيف حشوة النجرسكو وهي عبارة عن الفراخ ونضيف لها شرائح الزيتون ثم نضيف نصف المكرونة الاخر.

6-نضع عليها باقى صوص بشاميل النجرسكو ونفرده جيدا على المكرونة ثم نوزع عليها الجبنة الموتزريلا.

7-ندخل صينية النجرسكو على درحة حرارة 180 حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم تخرج وتقطع ويقدم النجرسكو ساخنا.
و بالهناء و الشفاء.