طريقة عمل مقلوبة اللحم الشهية

طريقة عمل مقلوبة اللحم الشهية:

المكونات:

1-كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم.

2-كوبان من الأرز البسمتي.

3-ثمرتان باذنجان كبيرة، ويفضل الحبة الطويلة.

4-ثمرة بطاطس مقطعة شرائح.

5-ثلاث بصلات متوسطة إحداها لسلق اللحم.

6-بهارات ( حبهان- حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا).

7-صنوبر للتزيين”حسب الرغبة”.

8-زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1-يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء.

2-يوضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى يصبح لونه داكنًا مع البصل ثم يقلب على الجانب الأخر.

3-يضاف الماء الساخن وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل والملح وتسلق حتي النضح.

4-نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفي وتوضع جانباً (يمكن تحميرها حسب الرغبة).

5-تقلى شرائح الباذنجان ثم توضع علي ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد وتترك جانبا. وتشوح شرائح البطاطس أيضًا ولا يجب تسويتها تمام.



6-تقلى شرائح البصل في الزيت حتي تحمر وترفع وتصفى.

7-يغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي.

8-في إناء الطهي، نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب ومعها شرائح البطاطس.

9-في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية.

10-ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة.

11-توضع طبقة أخري من الباذنجان.

12-أخيرًا، يزين الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة.



13-يضاف مرق اللحم علي مراحل حتي لا تفسدي طبقات المقلوبة.

14-توضع على نار متوسطة حتي يتشرب المرق ثم علي نار هادئة حتي تمام النضج.

15-تجهز صينية كبيرة للتقديم تُوضع أعلى الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية.

16-يحمر بعض الصنوبر والمكسرات ويرش علي السطح.
وبالهناء و الشفاء.