طريقة عمل فطائر الجرك العراقي الهش مكونات بسيطة

المكونات :

5  كوب دقيق أبيض

2 كوب ونصف زيت نباتي

2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة خميرة

نصف كوب سكر

رشة ملح خفيفة

ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون

الحشو

معجون تمر

ملعقة كبيرة ماء

ربع كوب سمسم

طريقة التحضير :

يتم وضع نصف ملعقة كبيرة من السكر مع الخميرة والماء في وعاءونقلبهونتركهم جانبًا لمدة 5 دقائق.

في قدر على نار ذات درجة متوسطة، نضع الحليب السائل وكمية السكر المتبقية، ونقلبهم حتى يذوب السكر.

نحضر وعاء و نضيف الدقيق مع الملح والزيت والحبهان والبيضة المخفوقة ونخفقهم جيدًا.

ثم يضاف إلى المكونات السابقة الخميرة ثم نضع الحليب والسكر.
ثم نخلط المكونات حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة، ثم نضيف الحليب إذا لازم الأمر.

ثم نقوم بعجن العجينة لبضع دقائق ثم نشكلها على هيئة كرات كبيرة، ثم ضغ القليل من الزيت على يديك ونفرك وجه العجينة.

نغطي الوعاء ونتركه جانباً حوالى 4 ساعات نقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية ثم افردي كل قسم على شكل مستطيل.

ثم نفتح العجينة بالسكين ونحشيها بعجين التمر ونغلق العجينة جيّداً.
نغطي العجين ونتركه لـ30 دقيقة نسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

ثم في  وعاء صغير، أخفقي جيداً صفار البيضة مع الماء ندهن برفق العجين بمزيج البيض.

نرش السمسم على وجه العجين ندخل العجين إلى الفرن من 15 إلى 17 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي اللون . نقدّمها ساخنةً.