تصنف وصفة تحضير المخ سواء الضاني أو العجالي من الأكلات الشعبية والدسمة المبهجة والتي يتهافت عليها الـ”أكيلة” ممن يعشقون تجربة كل ما هو مختلف وغير نمطي، بل وتبدع في تحضيره بعض المحال خاصة في طريقة قليه وتسويته الجيدة، مع الخلطة السرية الفريدة التي تجعله طبقًا لا مثيل له، ولصنع طبق من المخ البانيه المحمر الشهي يستعرض “اليوم السابع” مع الشيف رانيا قاسم طريقة عمل المخ مثل المحال الشهيرة.
طريقة عمل المخ
طريقة عمل المخ البانيه
المكونات
مخ ضاني
بصلة كبيرة
2 فص ثوم مفروم جيدًا
حبة كرافس
حبة جزر
2 بيض
توابل “ملح وفلفل أسود وورق لوري وحبهان وجوز الطيب والكمون”
كوب دقيق
زيت نباتي للقلي
بقدونس مقطع ناعم للتزيين
مخ مقلي
طريقة عمل المخ البانيه
طريقة التحضير
في حلة متوسطة قومي بوضع كوبين كبيرين من المياه واتركيه حتى يغلي جيدًا
قومي بإضافة الجزر المقطع مع الكرافس مع التوابل “ملح وفلفل اسود وورق اللوري والحبهان” للمياه
ضعي المخ بالكامل واتركيه لمدة دقيقتين حتى يتماسك
انزعيه من المياه التي قمتي بغليه فيها واتركيه ليبرد تمامًا
يفضل وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد بشكل جيد
بعد أن تخرجيه من الثلاجة احضري سكين حاد وقومي بتقطيعه شرائح متساوية
في صحن متوسط قومي بوضع البصل المبشور مع الثوم
قومي بإضافة التوابل من الملح والفلفل وجوزة الطيب والكمون
ضعي البيض المخفوق على الخليط ثوم ابدئي بوضع شرائح المخ في التتبيلة
اتركيه لمدة ربع ساعة على الأكثر
انزعي المخ وقومي بوضعه في الدقيق الأبيض حتى يغطي كل جوانبه
في طاسة للقلي قومي بوضع الزيت حتى يسخن جيداً
ابدئي في تحمير المخ حتى يكتسب اللون الذهبي الشهير لدى المحلات
ضيفي على الطبق البقدونس المقطع لإعطائه لمسة فنية
يمكنك تحضير سلطة خضراء بجانبه، ويفضل عمله سندوتشات