طريقة عمل الليمون والزيتون المخلل بطعم زمان

المكونات :

كيلو ونصف من الليمون

ثلاثة كيلو زيتون اخضر

كيس ملح

كيلو ونص ليمون منزوعه قشرته

ربع كيلو من الفلفل الأحمر

حزمه كسبره وحزمه كرفس اخضر

راس ثوم كبيره

طريقة التحضير:

يتم عمل فتحه في ثمره الزيتون بطرف السكينة ومن ثم ينقع في ماء لمده تتراوح من 2-3 أيام وهذه الخطوة نتخلص من المذاق المر للزيتون ولا ننسى تغير المياه من وقت لأخر.

ثم يتم غلى الليمون قي الماء غلوتين فقط ويشطف ويصفى ويتم كذلك نقعه في ماء كالزيتون.

يتم تقطيع الليمون المقشر إلى حلقات بعد إزالة البذر منه ويتم عصره في الخلاط حتى يصير سائلا.

ثم يتم التخلص من بذره الفلفل الأحمر ويضاف له الثوم والليمون والملح ويخلط ويضرب في الخلاط جيدا ويضاف له الليمون المعصور وحزمه الكرفس وحزمه الكسبرة بعد غسلهم وتقطيعهم لتحصل في النهاية على الخليط المطلوب