طريقة عمل اللحم المشوى بالبهارات

المكونات:

1-اربع قطع أفخاذ خروف

2-ملح.

2-ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

3-ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور.

4-ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.

5-ملعقة صغيرة روز ماري أو إكليل الجبل مجفف

6-ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

8-ملعقة صغيرة كركم



9-زيت نباتي

10-ربع ملعقة صغيرة زعفران

11-اربع ملاعق عصير ليمون طازج

12-بصلة كبيرة مفرومة

13-نصف ملعقة صغيرة لومي مجففة

14-ملعقة مبشور البرتقال حسب الرغبة

15-القليل من أغصان الزعتر

16-أوراق الغار الطازجة

17-ستة أكواب مرق الدجاج الساخن

18-ملعقتين بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير:

1-قومي بنزع الدهون الزائدة من اللحم وادهنيه بالملح.

2-ثم قومي بمزج البهارات كالقرفة وجوزة الطيب والهيل والروز ماري والأرز والفلفل الأسود والكركم.

3-افركي اللحوم بالبهارات ثم اتركيها جانباً من الليل حتى الصباح، أو لعدة ساعات في الثلاجة.

4-في وعاء عميق على نار متوسطة وأضيفي إليه الزيت، و وعندما يسخن أضيفي اللحم وقومي بقليه حتى يصبح لونه ذهبياً واحرصي على ألا يحترق اللحم.

5-في هذه الأثناء ضعي الزعفران في وعاء صغير مع عصير الليمون، وملعقتين ماء الورد ونصف كوب ماء دافئ. واتركيه في الفرن مدة 10 دقائق.



6-قومي بإزالة اللحم من الزيت بعناية ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الملح والجير وملعقة برش البرتقال، والزعتر، وأوراق الغار

7-يضاف خليط الزعفران واللحم والمرق ويترك حتى يغلي.

8-انقلي الوعاء إلى الفرن ويخبز لمدة ساعة ونصف.

9-بعد ذلك أزيلي اللحم من الوعاء وصفي الخليط.

10-ثم زيني اللحم بالبقدونس و بقدم مع الارز و السلطات.
وبالهناء و الشفاء.