طريقة عمل الكبدة و المخ بالردة زى المحلات فى البيت

1-طريقة عمل الكبدة بالردة:

المكونات:

1-نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.

2-خمس فصوص ثوم.

3-ملعقة خل.

4-ملعقة ليمون.

5-ملعقة صغيرة كمون.

6-ملح و فلفل.

7-كوب من الدقيق.

8-كوب من الردة الناعمة.

9-زيت غزير للقلى.

طريقة التحضير:

1-تبلى الكبدة بالخل والثوم المفروم ناعم والليمون والملح والكمون والفلفل الأسود والشطة حسب الرغبة، وتترك مغطاة فى درجة حرارة المطبخ لمدة لا تقل عن نصف ساعة

2-فى وعاء اخلطى الدقيق و الردة و رشة كمون و ملح و فلفل.

3-غطى شرائح الكبدة بها جيداً من كلا الوجهين مع الضغط عليها بخفة،

4-تقلى الكبدة فى الزيت الغزير الساخن على نار حامية مع التقليب السريع المستمر على كلا الوجهين، واعلمى فقط أنه يجب ألا تترك شرائح الكبدة بالنار أكثر من دقيقتين فهى سريعة النضج.

5-اخرجيها من الزيت على مناديل مخصصة لتصفية الزيت و تقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والبقدونس الأخضر.

2-طريقة عمل المخ بالردة:

المكونات:

1-مخ كامل.

2-بيضتان.

3-نصف كوب دقيق.

4-نصف كوب ردة ناعمة.

5-ملح و فلفل.

6-ورق لورى.

7-بصلة.

طريقة التحضير:

1-نضع إناء على النار مملوء بالماء بكمية مناسبة ونضيف إلى الماء الملح والفلفل وورقة لورا وبصلة ، نترك الماء حتى يغلى على النار وبعد غليانه نضع المخ فى الماء المغلى 3 دقائق ليس اكثر حتى يتم سلقه.

2- بعد 3 دقائق من الغليان نرفع المخ عن النار ونضعه فى طبق ملئ بالماء المثلج مباشرة حتى نتمكن من تقطيعه.

3-نضع الشرائح جانبًا ثم نضع الدقيق و الردة و معهم فى طبق والبيض المتبل بالملح و الفلفل فى طبق آخر.



4-نغمس فى البيض ثم الدقيق و الردة.

5 فى إناء على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نبدأ تحمير شرائح المخ ثم نخرج شرائح المخ من الزيت على المناشف الورية لامتصاص الزيت الزائد.

6- نرتبه فى طبق و يزين بالبقدونس الاخضر ويتم تناوله بالخبز مع سلطة الطحينة والمخلل.
و بالهناء و الشفاء.