المكونات :
3 دجاجات حجم كبيرة
كمية متساوية من القزبرة
البقدونس ملعقة كبيرة
ونصف ملعقة من الكركم
ملعقة كبيرة غير مملوؤة من الفلفل الاسود
ملعقة كبيرة من الزنجبيل
14 حبة من التوم
ملعقة من الزعفران الحر
ربع ملعقة كبيرة من الهريسة الشطة ملح حسب الرغبة
2 حبات من الليمون ونحتفظ بالقشور
طريقة التحضير :
بعدما يتحمس الدجاج ناخد قطيب الشواء تم
نعمل تقوب صغيرة على الدجاج باكمله يعني جميع الجهات من الصدر والافخاد ….تم نضيف الماء تقريبا لتر ونصف ونترك الكل ينضج على نار هادئة مع وضع الغطاء الخاص بالطنجرة
بعد مرور ربع ساعة نرجع الان الى الدجاج نفتح الطنجرة تم نضيف اليها كمية قليلة من البصل المفروم تم نغطي الطنجرة ونترك الكل ينضج ودائما على نار هادئة مدة نصف ساعة
عد مرور الوقت المخصص نفتح على الطنجرة ونعمل تقوب اخرى في الدجاج ونحضر ملعقة صغيرة غير مملوؤة من السمن البلدي نضيفها الى المرق تم نترك الدجاج ينضج مدة 10 دقائق دون وضع غطاء الطنجرة
مباشرة بعد نضج الدجاج نزيله من الطنجرة ونضعه في صينية الفرن ونتركه جانبا
ناخد البصل الدي حضرنا من قبل ونضيفه الى المرق تم نضيف ملعقة كبيرة من القزبرة والبقدونس والتوم ونتركه ينضج جيدا مع المزج المستمر
عندما تنضج المرق جيدا مع مراعاة عدم وجود الماء نضيف الكبد ونترك الكل يتحمس جيدا لبعض الوقت وفي اخر مرحلة نضيف الليمون المصبر والمقطع بشكل طولي مع الزيتون
م ناخد الدجاج الدي احتفضنا به من قبل ونجهز كمية قليلة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الهريسة وضامة البنة بنكهة البقر او الدجاج نمزج الكل جيدا وندهن بيه الدجاج من جميع الجهات وندخله للفرن ليتحمر من جميع الجهات
ناخد طبق التقديم ونضع فيه الدجاج الدي حمرنا في الفرن تم نصب عليه المرق ونزين بقطع الليمون المصبر ونقدمه ساخ
