طريقة عمل التشيز كيك الياباني مع سر نجاحه

المكونات :

3ملاعق كبيرة دقيق

كوب جبن كريمي

نصف كوب حليب

2 حبة بيض مفصول البياص عن الصفار

3 ملاعق كبيرة نشا

5 ملاعق كبيرة سكر

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

طريقة التحضير :

شعلي الفرن، من تحت ومن فوق على حرارة 130 درجة مئوية في قدر ذوبي جبن الكريم على حمام مائي.

أضيفي الحليب واخلطي حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام سائلاً.
أضيفي صفار البيض والفانيليا واخلطي حتى تتجانس المكونات.

ضعي مصفاة فوق القدر وانخلي الدقيق والنشاء فوق الخليط ثمّ اخلطي جيداً أتركي المزيج الاول جانباً.

في الخلاط الكهربائي، ضعي زلال البيض واخفقي بسرعة ترفعينها تدريجياً.
حين تتكون رغوة بيضاء، أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.

إبدئي بإضافة خليط زلال البيض فوق المزيج الأول وذلك من خلال أخذ مفدار ملعقتين كبيرتين من المزيج في كل مرة أخلطي برفق بشكل دائري بعد كلّ إضافة.

أسكبي الخليط في قالب وضعي ذها الأخير في صينية ملئية بالماء على تقنية الحمام المائي.

إذا استخدمت قالباً قابل للفتح، من الافضل تغليفه بالقصجير من كلّ الجهات وذلك على 4 طبقات أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة.

إرفعي حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية واتركي القالب لـ60 دقيقة إضافية.
أطفئي الفرن وافتحيه قليلاً مع ترك القالب بداخله ليبرد من 30 إلى 40 دقيقة أدخلي القالب إلى الثلاجة لحين التقديم.