لقد حان الوقت لبدء في التفكير في جميع أطعمة شم النسيم، ومن ضمن هذه الأكلات هي بريوش عيد شم النسيم، وهو عبارة عن فطيرة خفيفة وناعمة تخبز على شكل ضفائر ويغمس فيها البيض المسلوق الملون، ويصنع على شكل ضفيره تحتوي على ثلاث قطع من العجين الاسطواني ويتم خبزه إما بالبيض الملون مباشرة في العجين أو بالبيض الأبيض الذي يمكن تزيينه بعد الخبز.
ونظرًا لأنه في شم النسيم يكون انتهى الصوم الكبير، الذي منع فيه الصائمون عن تناول اللبن والبيض واللحوم، يأتي خبز البيض أو خبز عيد الفصح ليكون غنيًا بهذه المكونات.
ويستعرض اليوم السابع مع الشيف إيمان عبد الرؤوف طريقة عمل بريوش شم النسيم في خطوات سهلة وبسيطة لكي تجعلي أطفالك يستمتعون كما يلي:
طريقة عمل بريوش شم النسيم
المكونات
2 كوب ونصف دقيق
كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية
ربع كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة ونصف سكر
3 بيض متوسط
رشة فانيليا
رشة ملح
ربع كوب ماء دافىء
2 صفار بيض
ملعقة حليب
3 ملاعق سكر سنترفيش
ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة
طريقة عمل بريوش شم النسيم
طريقة التحضير
في كوب تخمر الخميرة مع الحليب والسكر.
ينخل الدقيق ويصنع به حلقة ويصب فوقها مزيج الخميرة يعجن جيدا.
يترك العجين ليخمر مغطى مدة لا تقل عن 15 دقيقة.
في وعاء الخلط، يضرب الزبدة ويضاف اليها السكر حتى يصبح المزيج كريمي
يضاف البيض تدريجيا ثم يضاف إليه الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
يصب مزيج الزبد على العجينة المخمرة والاستمرار في العجن مع إضافة رشه الملح.
يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار مرة أخرى في العجن.
يشكل العجين على شكل ثلاث كرات ويترك في مكان دافيء لمدة ساعهثم تشكل على هيئة اسطوانات طويلة وتضفر العجين.
وتدهن الضفائر بصفار البيض، ثم تغمث فيه البيض المسلوق.
يدخل الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة ويترك حتى يأخذ اللون الذهبي ويخرج من الفرن ويرش فوقه السكر والقرفة.
شم النسيم
عجينة البريوش
عيد الربيع