تسعى جامعة بوينس آيرس في الأرجنتين لوضع أسس علمية لاتباعها عند اختيار اللحوم وتذوقها، من خلال إطلاق دورة تدريبية لمعدي ومقدمي اللحوم فى المطاعم والفنادق المختلفة حيث تعتبر اللحوم في الأرجنتين جزءاً لا يتجزأ من التراث الثقافي، وتحظى باهتمام المواطنين الذين يفضلون شواء اللحوم بأنواعها المختلفة، و تقييم شرائح اللحم والفيليه بينهم.
وعن فترة الدورة التدريبية، قال لويس باركوس، مدير التدريب في كلية الطب البيطري بجامعة بوينس آيرس،: “سوف يتعرف المشاركون في الدورة على العلامات الدالة على جودة اللحوم من الناحية النظرية والعملية وكيفية تذوقها من حيث النكهة والرائحة”، ووفقا لموقع” العين” الإخبارية، سوف تستغرق الدورة 300 ساعة، وتشمل وحدات تدريبية حول تربية الحيوانات وتجهيز اللحوم وإعدادها وتذوقها، وسوف يتمكن من يجتاز الدورة التدريبية بعد ذلك من العمل في قطاع تجهيز اللحوم فى المطاعم والفنادق.
قيمة لحوم الأبقار فى الأرجنتين
تحظى لحوم الأبقار بقيمة عالية في الأرجنتين، بالرغم من انخفاض استهلاك الفرد للحوم بشكل كبير في السنوات الأخيرة، لكن لا يزال الأرجنتينيون من أكبر مستهلكي لحوم الأبقار في العالم، حيث يبلغ متوسط استهلاك الفرد 50 كيلوجرام من اللحم سنويا.
وفي سياق آخر، يعرض فندق فيتنامى على رواد مطعمه، الفرصة لتجربة شرائح اللحم المطلية بالذهب، في محاولة للاستفادة من موجة الدعاية الناتجة عن تصوير أحد المسئولين في الحكومة أثناء تناوله للطعام فى مطعم بالعاصمة البريطانية بمدينة لندن، حيث تبلغ تكلفة شرائح اللحم أكثر من 1000 جنيه إسترليني، حسب ما نشر بموقع ووكالة” reuters“، لاقت التجربة الجديدة إقبال الكثير من الأشخاص الذين رغبوا تجربة تناول شرائح اللحم الذهبية، حيث قال نجوين هوو دونج، رئيس مجلس إدارة مجموعة “هوا بينه”، التي تمتلك الفندق و تدير فنادق ومنتجعات ويندهام ومقرها الولايات المتحدة الأمريكية “لقد خدمنا أكثر من 1000 ضيف جاءوا لتناول شريحة اللحم الذهبية“.
تناول اللحم