قدم تليفزيون “اليوم السابع”، بثا مباشرا لطريقة إعداد مشروب الأبريه النوبى، والذى لا يخلو من مائدة الإفطار فى رمضان بين أبناء النوبة.
وقالت مايسة صباح من قرية توماس وعافية النوبية، إن مشروب” الأبرية” هو الأشهر على المائدة النوبية ويجهز لها قبل رمضان بفترة، حتى يكون هناك متسع من الوقت لإهدائه إلى الأهل والأقارب فى كل أنحاء مصر، وهو مظهر من مظاهر التكافل الاجتماعى لأهل النوبة، مشيرة إلى أن مشروب ” الأبرية” يساعد على ترطيب الجسم من حرارة الجو ويمنع الإحساس بالعطش.
وعن طريقة التحضير، أوضحت مايسة، بأن الأبرية يصنع بخلط دقيق القمح مع دقيق الذرة وملح وماء ويعجن جيدا ويترك يومين ليتخمر، وبعد أن يتخمر العجين يخبز على صاج الدوكة، حيث تفرش العجين بطريقة دائرية طبقة رقيقة جدا بخشبة نصف دائرية مخصصة لعمل الأبرية أو باليد وترفع سريعا بالسكين قبل أن يحمر وتوضع علي الطبق النوبى المسمى بـ”الشوور” أو ” التاجدى”.
وتابعت السيدة النوبية، بأنه بعد التأكد من جفافه يفتت لقطع صغيرة فى حجم مقلة العين وتوضع فى أكياس من القماش ليحتفظ بتهويته وجفافه.