مرض كرون مرض نادر يصيب الأمعاء الدقيقة والقولون، ويمكن أن يؤثر على أي جزء من الجهاز الهضمي، وقد ينتج عنه العديد من المضاعفات، وتشمل الإسهال وفقدان الشهية وفقدان الوزن، وآلام البطن والمعدة، وقد يكون ناتج عن خلل في الجهاز المناعي يؤدى الى حدوث التهاب مزمن وتهيج في بطانة الجهاز الهضمي.
وكشف تقرير صادر عن موقع اكسبريس، عن نوعية من الطعام تزيد من خطر إصابتك بهذا المرض بنسبة 80%، وتكمن مخاطر هذا المرض في أنه حالة مرضية تستمر مدى الحياة وتصيب أكثر من 115000 بريطاني من جميع الأعمار.
وحذر تقرير نشر في المجلة الطبية البريطانية، أن الأطعمة فائقة المعالجة كانت مرتبطة بمخاطر أعلى بكثير للإصابة بمرض التهاب الأمعاء، بما في ذلك مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي، فالأشخاص الذين يتناولون حصة واحدة إلى أربع حصص يوميًا من تلك الأطعمة، لديهم خطر متزايد بنسبة 67٪ للإصابة بمرض التهاب الأمعاء.
وأوضح الباحثون أن أولئك الذين تناولوا خمس حصص أو أكثر من الأطعمة فائقة المعالجة يوميًا لديهم مخاطر متزايدة بنسبة 82٪ للإصابة بمرض التهاب الأمعاء، كما أكد التقرير أن تناول اللحوم البيضاء واللحوم الحمراء ومنتجات الألبان والنشا والفواكه والخضراوات والبقوليات لم تؤدى للاصابة بمرض التهاب الأمعاء.
وأشارت نتائج الدراسة إلى أن الطريقة التي يتم بها معالجة الأطعمة قد تكون عاملاً مساهماً في الإصابة بمرض التهاب الأمعاء، موضحة أن تناول الأطعمة المصنعة قد يولد مزيجًا غير صحي من الميكروبات في الأمعاء، مما يؤدي إلى الالتهاب.
وتشير الأطعمة فائقة المعالجة إلى الأطعمة المصنعة في المصنع والمليئة بالمواد الحافظة، مثل المشروبات الغازية وحبوب الإفطار المحلاة وقطع الدجاج والأطعمة المقلية، حيث تحتوي هذه الأطعمة أيضًا على نسبة عالية من السكر المضاف والدهون والملح، ولكنها تفتقر إلى الألياف والفيتامينات.