يعد المطبخ السنغالي أحد أغنى المطابخ في أفريقيا وهو مزيج من مطابخ فرنسا والبرتغال والشرق الأوسط والأمريكتين وفيتنام، ويتم إعداد الطعام التقليدي في السنغال والذي عادة ما يكون دسمًا وعطرًا للغاية ويمكن الاستمتاع به بملعقة أو قطعة خبز، وفقاً لموقع “finedininglovers” يستعرض اليوم السابع أشهر الأطباق التقليدية في السنغال كما يلي:
أشهر الأطباق الشعبية في السنغال: ثيبوديان Thieboudienne
يمتاز طبق “ثيبوديان” وهو يعتبر الطبق الرسمي للسنغال بأنه يتكون من السمك الطازج والأسماك المجففة والأرز وهريس الطماطم والثوم والبصل والفلفل الحار، وكلها تقدم مع العديد من الخضار مثل اليقطين والكسافا والباذنجان والجزر، ويعتبر من الأطباق الرئيسية التي تقدم في العزومات والولائم.
دجاج ياسي Chicken Yassa
دجاج ياسي هذا الطبق النموذجي في المطبخ السنغالي موطنه كازامانس جنوب غربها، يتكون من قطع دجاج متبلة بمزيج من البصل وعصير الليمون والخل وزيت الفول السوداني قبل أن تُشوى على نار الحطب ثم تُطهى على نار خفيفة.
Caldou كالدو
الكالدو هي وصفة تعتمد على سمك المطبوخ بزيت النخيل ويقدم مع الخضار والأرز ويقدم مع صوص الليمون.
باسي سالتي Bassi Salte
تتكون من كرات اللحم الضأن والبطاطا الحلوة والبطاطا والفاصوليا البيضاء والكرنب والجزر والتمر والزبيب وصلصة الطماطم، ويقدم هذا الخليط مع الكسكسي المدخن.
مافي Mafe
عبارة عن أرز مغطى بصلصة الفول السوداني باللحوم والخضروات، وتعتبر من أغنى الوجبات التي تتميز بكونها مليئة بالعناصر الغذائية.
لاخو بيساب Lakhou bissap
هو طبق من وسط وغرب السنغال مصنوع من السميد واللحوم، يمكن أن يقدم أيضا مع الأسماك المجففة والليمون والتمر الهندي ويشبه الحساء.
فاير Firire
الفاير يعتبر من الأطباق البحرية الهامة في السنغال، ويعتمد هذا الطبق على السمك المقلي وصلصة البصل، ويقدم مع البطاطس المقلية والسلطة والخبز.
دومودا Domoda
دومودا هو طبق قائم على الأرز مع صلصة الطماطم والخل – يقدم مع اللحم أو السمك أو كرات اللحم.
باستيل Pastels
الباستيل هو عبارة عن المعجنات المقلية باليد ومحشوة بالسمك والتوابل، والتي يمكن نقعها في صلصة الطماطم.