أسهل طريقة لعمل البسطرمه في المنزل بمكونات نظيفة لضمان نظافتها
المكونات :
1/2 كيلوغرام لحم، من الفخذ أو عرق التريبيانكو تكون خالية من الدهون
كوب حلبة مطحونة
كوب فلفل أحمر، بابريكا حلو
2 رأس ثوم
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة فلفل أسود، أو ممكن رشو جوزة الطيب
ملح
طرقة التحضير :
طريقة التحضير
نشطف قطعة اللحم بالماء ونجففها بورق المطبخ
نعمل بها شقوق وتحشى بالملح
يوضع الملح من جميع الجهات
تلف بقطعة قماش قطنية ويوضع عليها ثقل وتترك 24 ساعة
نحضر الخلطة أساس الطعم والرائحة في البسطرمة
كوب حلبة حصى مطحونة
كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو)
قليل من الملح
2 رأس توم
ملعقة-كبيرةكمون
ملعقة-كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب
أقل من ربع ملعقة-صغيرة
يطحن الجميع جيدا
اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها
نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف
ثم نضع الخليط ولانترك أي جزء خالي من الخليط
يمكن نبلل اليد بالماء ليسهل فرد الخليط
ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق
ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها
نعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع
تعلق في بلكونة متقفلة أو أي مكان به هواء للتجفيف
